豚バラ肉のバルサミコ酢煮込み

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今日の晩酌は珍しく赤ワイン。
ワインに合うツマミがないかなと冷蔵庫を物色して、息子のチーズをちょっと拝借。
他にも肉南蛮うどんに使った豚バラ肉のブロックが余っていたので「バルサミコ酢煮込み」を作ってみました。

材料:2人分

  • 豚バラ肉ブロック(食べやすい大きさに切り分ける) 300g
  • バルサミコ酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 赤ワイン 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • ニンニク(半分に切る) 4片

作り方

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ、5分程度豚肉を下茹でします。
  2. 茹で汁を捨ててからひたひたになるまで水を入れ、バルサミコ酢、醤油、赤ワイン、砂糖、ニンニクを加えて強火にかけます。
  3. 沸騰したら弱火にし、50分程度煮込みます。
  4. 水分がなくなってきたら水を足します。
  5. 肉が柔らかくなったら器に盛って完成です。

中華料理の角煮とはひと味違う、香りのよい一品です。
ワインとはベストマッチでしたが、ご飯にもよく合うと思います。

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