子持ちししゃもの炊き込みご飯

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香ばしく焼き上げた「ししゃも」。
そのまま食べても美味しいのですが、今日はご飯と一緒に炊き込んで「子持ちししゃもの炊き込みご飯」を作りました。
我が家の炊込みご飯レパートリーの中でイチオシの一品です。

材料:5人分

  • ししゃも 10尾
  • 米 3合
  • 鰹だし カップ4
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 水 適量
  • 三つ葉 適量

作り方

  1. ししゃもを焼き網に並べ、中火で両面に焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
  2. 炊飯器で米をといで、鰹だし、酒、醤油、みりんを加えたら、3合分まで水を足します。
  3. 焼いたししゃもを米の上に並べて炊飯します。
  4. 炊きあがったらしゃもじで良く混ぜて器に盛ります。
  5. 三つ葉を添えたら完成です。

シンプルな素材だけど、深い味わいの炊込みご飯に仕上がります。
他の焼き魚でも作れますが、卵のプチプチとした食感はししゃもならではです。

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