お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

味噌が隠し味のポトフ

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豚バラ肉のブロックを入手したので、寒い夜にぴったりの「ポトフ」を作りました。
圧力鍋を使って箸で分けられるほど柔らかく煮込みました。
隠し味は「味噌」。吉祥寺でポトフ専門店を開いていた人に教えてもらったレシピです。


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材料:4人分

  • 豚バラ肉ブロック(5cm幅に切る) 500g
  • ニンジン(半分に切って縦に4等分する) 1本
  • 水 適量
  • タマネギ(4等分に切る) 1個
  • ジャガイモ(4等分に切る) 3個
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1
  • 固形スープの素 1個
  • 味噌 大さじ1
  • パセリ 適宜
  • 和からし 適宜

作り方

  1. 圧力鍋に豚バラ肉とニンジンを入れ、ひたひたになるまで水を注ぎます。
  2. 10分間ほど圧をかけます。
  3. 鍋に豚バラ肉、ニンジンを移し、タマネギ、ジャガイモ、ローリエ、塩を入れて、ひたひたになるまで水を加えます。
  4. 中火で火にかけ、沸騰したら固形スープの素と味噌を加えます。
  5. ジャガイモに火が通るまで弱火で煮込みます。
  6. 器に盛ってパセリと和からしを添えたら完成です。

味噌を入れますが、和風になることなく深みのあるスープに仕上がります。
具材にソーセージやキノコを加えると、さらに美味しく仕上がります。

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