お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

ほどよい分量の白菜漬け

IMG 6304

白菜の旬になると作る「白菜漬け」。
簡単すぎるせいか塩の分量を忘れてしまうため、毎年レシピを引っ張りだして作ってます。
スーパーで売っている1/4にカットした白菜にベストの塩加減なので、ブログへの転記もかねて載せておきます。

材料:5人分

  • 白菜(5cm程度に切る) 1/4個
  • 塩 大さじ1
  • 鷹の爪(輪切りにする) 1本
  • 柚子(刻み柚子) 適量
  • 昆布(10cm程度の長さ) 1枚

作り方

  1. 白菜を洗い、ざるなどに広げて水気を切っておきます。
  2. 大きめのボウルに白菜、塩、鷹の爪、柚子を入れてよく混ぜます。
  3. 漬け物容器に昆布を入れ、白菜は芯の部分から入れていきます。
  4. 重石をのせて冷暗所に2日ほど置いたら完成です。

塩、鷹の爪、柚子、昆布だけで漬けていますが、市販のものより深い味わいになります。
水気をよく絞り、醤油を少しだけたらすか、何もつけずにそのままでいただきます。
漬物容器はガラス製で、冷蔵庫にも保管できるように蓋付きのものを使っています。


Pocket
LINEで送る

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.