お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

うずらの卵の味噌漬け

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昨年から蕎麦の食べ歩きが趣味になったので、めぼしい蕎麦屋を見つけてはせっせと足を運んでいます。
先日訪れた新宿の「手打蕎麦 渡邊」。手打ちの蕎麦は美味く、雰囲気も良いお店でした。
蕎麦をいただく前に呑んだ冷酒のあてに「うずらの味噌漬け」を頼んだら、これも絶品。
半分くらいは息子に奪われてしまいましたが、簡単に作れそうだったので早速再現してみました。

材料:2人分

  • うずらの卵 6個
  • 味噌 適量
  • わかめ 適宜

作り方

  1. うずらの卵を茹でます。(固茹で:3〜4分程度)
  2. 保存容器にうずらの卵が埋まる量の味噌を入れ、卵を漬け込みます。
  3. 冷蔵庫で5時間程度寝かせます。
  4. 器に盛って、わかめを添えたら完成です。

お店の真似をして添えたわかめは、口直しにぴったりです。
漬かりやすいので、塩辛くならないように5時間程度で味を確かめます。
※2日置いたら漬かり過ぎて塩抜きが必要でした。

うずらの卵は、市販されている水煮タイプでも美味しくできました。

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