鯵のなめろう

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寒い夜が続いているので、晩酌に熱燗の出番が多くなってきました。
酒のあても日本酒にあったものをあれこれと用意して愉しんでいますが、本日は鯵を1尾捌いて「鯵のなめろう」を作りました。

材料:2人分

  • 鯵(25cm程度の大きさを三枚おろしにする) 1尾
  • 酒 小さじ1
  • 生姜(みじん切りにする) 1片
  • 白ねぎ(みじん切りにする) 1/4本
  • 味噌 大さじ1
  • 大葉 適量

作り方

  1. 鯵は包丁でたたきやすいように細かく切り分け、酒をまぶします。
  2. まな板の上に鯵、生姜、白ねぎ、味噌をのせ、包丁で返しながら粘り気が出るまでたたきます。
  3. 器に大葉を敷き、なめろうを添えたら完成です。

柚子やすだちなどの柑橘系を搾っても良く合います。
大葉で巻いていただくと、さらに風味豊かに味わえます。

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