きのこの炊き込みご飯

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以前のエントリーにも書きましたが、息子の好物は「しめじ」。
しめじの入った料理が食卓に並ぶと、黙々と食べ続けます。しめじだけ。
ご飯もしっかり食べてほしいので、5種類のきのこを入れた「きのこの炊き込みご飯」を作りました。

材料:2人分

  • 鶏もも肉(食べやすい大きさに切る) 50g
  • きのこ(しめじ、椎茸、えのき、マッシュルーム、白舞茸) 適量
  • 米 3合
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 昆布(20cm程度の長さ) 1枚

作り方

  1. フライパンに鶏肉を入れ、中火で炒めます。
  2. 鶏肉に火が通ったら各種きのこを加え、醤油(分量外)を少したらして3分程度炒めます。
  3. 炊飯器に洗った米と3合分の水を入れます。
  4. 酒、醤油、みりんを加え、昆布を敷いた上に炒めた具材をのせて炊飯します。
  5. ご飯が炊けたらしゃもじでよく混ぜて完成です。

舞茸を入れるとご飯が黒くなってしまうので、色のでない白舞茸を使っています。
きのこの風味がご飯にしっかりと染みた、香りのよい炊き込みご飯に仕上がりました。

ただ今、息子用しめじの自家栽培を構想中。

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