肉南蛮にゅうめん

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正月休みも最終日。
今日は浅草で友人と会って食事をするので、朝は手軽にすませたい。
こんな時の味方、手軽に茹で上がるそうめんを使って「肉南蛮にゅうめん」を作りました。
蕎麦つゆは仕込んであるので、豚肉と白ねぎを切って煮るだけの時短料理です。

材料:2人分

  • 白ねぎ(5cm程度の長さで縦に4等分に切る) 1/2本
  • 鰹だし カップ6
  • 蕎麦つゆ カップ6
  • 豚バラ肉 100g
  • そうめん 4束

※蕎麦つゆは、鰹だし540cc、かえし60ccの分量で作っています。

作り方

  1. 白ねぎをさっと湯がいておきます。
  2. 鍋に鰹だしと蕎麦つゆを入れ、沸騰しないように弱火にかけます。
  3. 豚バラ肉を加えて弱火のまま煮込みます。
  4. 別の鍋でそうめんを茹でます。
  5. 茹で上がったら氷水でしめ、よく水を切ってから鍋に入れます。
  6. 強火にし、汁が温まったら火を止めて器に盛ります。
  7. 白ねぎを添えたら完成です。

鰹だしと蕎麦つゆは1:1の割合で、お店でいただくような本格的な甘辛い汁になります。
今回で蕎麦つゆを使い切ってしまったので、また仕込んでおかなくては。

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