お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

鱈と白ねぎの酒蒸し

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正月用にストックしている食材がたくさん。
頂き物や買い足しを含めると使い切れなくなりそうです。
まずは魚介に火を通しておこうということで、鱈の切り身を使って「鱈と白ねぎの酒蒸し」を作りました。
正月に火を使わないという風習に反して、今年も元旦からキッチンに立ってます。

材料:2人分

  • 鱈の切り身(生) 2切れ
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 カップ1/2
  • 昆布 1枚
  • 白ねぎ(斜め切りにする) 1/2本
  • 生姜(針生姜にする) 1片
  • 薄口醤油 小さじ1

作り方

  1. 鱈の切り身にまんべんなく塩をふり、10分程度ねかせます。
  2. 鍋に酒、昆布、鱈を入れ、白ねぎと生姜をかぶせるようにのせます。
  3. 中火で火にかけアルコールをとばし、鱈に火が通るまで煮込みます。
  4. 淡口醤油をまわしかけてから火を止め、器に盛って完成です。

つい色々と食べ過ぎてしまう正月に、あっさりとした鱈の白身は新鮮に感じます。
まあ、これを魚にまた呑んでしまうわけですが。

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