お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

手打ち・にしん蕎麦

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あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。

2013年の年越しは「にしん蕎麦」。はじめての手打ちで作ってみました。
この数週間練習をしていたこともあって、なんとかぶつぶつと切れないものが打てました。
太さはまちまちなってしまいましたが、手間をかけた分だけ最高の年越しそばになりました。
今年もさらに練習して、細長く美味い蕎麦が打てるようになりたいです。

材料:2人分

  • 鰹だし カップ6
  • 蕎麦つゆ カップ6
  • 手打ち蕎麦 200g
  • にしんの甘露煮 1本
  • 白ねぎ 1/4本

※蕎麦つゆは、鰹だし540cc、かえし60ccの分量で作っています。

作り方

  1. 鍋に鰹だしと蕎麦つゆを入れ、沸騰しないように弱火にかけます。
  2. 蕎麦を茹でます。
  3. 茹で上がったら氷水でしめ、よく水を切ってから鍋に入れます。
  4. 強火にし、蕎麦が温まったら火を止めて器に盛ります。
  5. にしんの甘露煮と白ねぎを添えて完成です。

●にしんの甘露煮(本乾)の作り方はこちら → 圧力鍋で身欠きにしんの甘露煮

温めても歯ごたえの良い蕎麦は、手打ちならではの食感です。
にしんの甘辛い旨味も蕎麦の風味を引き立てています。


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