お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

烏賊げその漬け焼き

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イカと白ねぎで作る「塩焼きそば」は我が家の定番メニュー。イカを捌いた時に「げそ」だけ別に冷凍しておき、酒の肴に。
生姜焼きにしたり里芋と煮たりと用途はいろいろありますが、今夜は蕎麦つゆのかえしで作ったタレにくぐらせて焼く「烏賊げその漬け焼き」を作りました。

材料:2人分

  • 蕎麦つゆのかえし カップ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 烏賊げそ(縦半分に切る) 1杯分

作り方

  1. 鍋に蕎麦つゆのかえしとみりんを入れて弱火で10分程度煮てタレを作ります。
  2. 火を止めてタレの粗熱がとれたら、バットなどに移して烏賊げそを入れて10分程度漬けておきます。
  3. 焼き網に烏賊げそをのせて中火で焼きます。
  4. 何度かタレにくぐらせながらじっくりと焼きます。
  5. お好みの焼き加減になったら火を止め、器に盛って完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

甘辛いタレで焼いた烏賊は、焼酎や日本酒のあてにぴったりです。
かえしを使う料理の頻度が増えてきたので、正月用も含めてたっぷりと仕込んでおかなくては。


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