しめじとえのきの自家製なめ茸

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息子の好物は「しめじ」。しぶい。
しめじばっかり食べるので、今やほとんどの料理に入れてます。
ただ、しめじを食べ始めるとご飯をまったく食べない。
ならばご飯がとまらなくなるくらい美味い「飯の友」にしてみたらどうかと思って「自家製なめ茸」を作りました。

材料

  • えのき(3等分に切る) 1株
  • しめじ(石づきを切っておく) 1株
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 柚 適量

作り方

  1. 鍋に全ての材料を入れて、中火で煮込みます。
  2. きのこから水分がでたら弱火にし、全体に煮汁がしみるように混ぜながら煮込みます。
  3. 煮汁にとろみがついてきたら火を止めます。
  4. 粗熱がとれたら保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。
  5. 器に盛って柚を添えたら完成です。

ひんやりと冷たいなめ茸を炊きたてのご飯にのせてあげました。
でもやっぱりしめじばっかり食べてる。まったく。


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