牡蠣のグラタン

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秋から春にかけてが牡蠣(まがき)の旬。
生でいただくのが一番好きですが、どんな料理にアレンジしても美味いものは美味い。
本日の晩酌のあてに「牡蠣のグラタン」を作りました。

材料:2人分

  • 牡蠣(加熱用1パック) 10個
  • 白ワイン 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • タマネギ(薄くスライスする) 1枚
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 1/2カップ
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • チーズ(ピザ用) 適量

作り方

  1. 牡蠣を流水で洗って汚れを落とします。
  2. ボウルに牡蠣とワインを入れて軽くもみます。
  3. フライパンにバターをひいてタマネギを炒めます。
  4. 小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。
  5. 牛乳と塩、胡椒を加えてクリーム状になるまで煮込みます。
  6. グラタン皿にクリームソースを移し、牡蠣を並べてチーズをのせます。
  7. オーブントースターで15分程度焼きます。
  8. グラタンが焼き上がったらドライパセリをふって完成です。

牡蠣は生の状態からオーブントースターで焼くので旨味がしっかりとでています。
グラタン皿はオーブントースターに入るサイズの南部鉄製の小さなグリルで代用してみました。
で、食べ終わるまで熱々のままなのでおすすめです。

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