海老とパプリカのナンプラー炒め

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近所できた輸入食品店にふらっと立ち寄って晩酌のあてを物色。
調味料を手に取ってはあれこれと悩みながら、今日はタイ風の味付けのシーフードに決定。
帰り道のスーパーでブラックタイガーと添え野菜を買って「海老とパプリカのナンプラー炒め」を作りました。

材料:2人分

  • 海老(ブラックタイガー) 10尾
  • サラダ油 大さじ1
  • ニンニク(みじん切りにする) 1片
  • パプリカ(縦に細切りにする) 2個
  • タマネギ(薄くスライスする) 1/4個
  • 鷹の爪(斜め切りにする) 2本
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • パクチー 適宜

作り方

  1. 殻がついたままの海老の背にハサミを入れ、背わたを取ります。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火でニンニクを炒めます。
  3. ニンニクの香りがたったら海老を入れます。
  4. 海老の背が開いてきたらパプリカ、タマネギ、鷹の爪を加えます。
  5. ナンプラーと塩を加え、味を整えます。
  6. 器に盛ってパクチーを添えたら完成です。

手で殻をむきながら豪快にいただきます。
ナンプラーは海老の旨味を引き立てるのに最高の調味料です。

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