お知らせ 野菜料理の動画とレシピ「veggie.work(ベジワーク)」

2017年5月1日、美味しい野菜料理の動画を配信するウェブサイト「veggie.work」がオープンしました。
全国の野菜好きの人の心に響く動画とレシピを紹介しています。

蕎麦屋の焼鳥

IMG 5993

蕎麦屋呑みで酒のあてにいただく焼鳥、なんであんなに美味いのか。
今まで気にしたことがなかったけど、あれは蕎麦汁(そばつゆ)に使う「かえし」をタレに使ってるんですね。
かえしは一週間前に仕込んでいるので、さっそく鶏もも肉を買ってきて「蕎麦屋の焼鳥」を作りました。

材料:2人分

かえし

  • みりん 100ml
  • 砂糖(甜菜糖) 100g
  • 醤油 600ml

焼鳥

  • 鶏もも肉(一口大に切る) 200g
  • かえし 大さじ6
  • みりん 大さじ2

作り方

かえし

  1. 鍋にみりんを入れ、沸騰させないように弱火で煮切ります。
  2. 砂糖を加え、溶けるまで(5分程度)混ぜます。
  3. 醤油を加え、沸騰しないように注意しながら10分程度煮詰めます。
  4. 冷ましてから保存容器に入れて冷蔵庫で寝かせます。

焼鳥

  1. 鶏もも肉を串に刺します。
  2. 鍋にかえしとみりんを入れ、沸騰しないように弱火で10分程度煮込んで焼鳥のタレを作ります。
  3. タレをバットなどにうつして冷まします。
  4. 鶏もも肉をたれにからめ、網焼きにします。
  5. 3〜4回タレを漬けなが焼き、鶏肉に火が通ったら完成です。

甘みをだすためにみりんを加えてみました。これが大成功、ばっちり蕎麦屋の焼鳥のタレになりました。
串を楽しんだ後は残りの焼鳥をご飯にのせて、九条ねぎを添えた焼鳥丼を。

IMG 5998

かえしは蕎麦汁の他、いろいろな料理にも使えそうなので多めに仕込んでおこうと思います。


Pocket
LINEで送る

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.