鶏もも肉と野菜のローズマリーソテー

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ここ最近、近所のスーパーの野菜売り場にあるフレッシュハーブのコーナーが充実してきました。
ハーブを使った料理の中で、すぐに時短レシピを思いつくのはローズマリー。
本日の夕飯のおかずは、鶏肉と相性抜群のローズマリーを使って「鶏もも肉と野菜のローズマリーソテー」を作りました。

材料:2人分

  • オリーブオイル 大さじ1
  • じゃがいも(皮を剥かず10等分に切る) 1個
  • ブロッコリー 6個
  • タマネギ(くし形に切る) 1/2個
  • ニンニク(1/3に切る) 3個
  • 鶏もも肉(ひと口大に切る) 200g
  • ローズマリー(フレッシュ) 2本
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、じゃがいもを炒めます。
  2. じゃがいもに焼き色がついたら、ブロッコリー、タマネギ、ニンニクを加えます。
  3. 野菜に火が通ったら、バットにあげておきます。
  4. フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。
  5. 皮に焼き色がついたら、裏返します。
  6. 鶏肉に火が通ったら野菜を戻し、ローズマリーと塩を加えて混ぜながら炒めます。
  7. ローズマリーがカリッとなったら器に盛って完成です。

ローズマリーの香りが引き立つように塩だけで味付けしました。
野外でダッジオーブンを使って焼いた料理のような感じの仕上がりです。
ハーブの中でもローズマリーは栽培しやすいそうなので、自家栽培で常備してもいいかもしれません。

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