夢民のグリーンカレー

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早稲田の老舗カレー屋「インド式カレー*夢民」。
久しぶりに食べたくなってウェブサイトをのぞいてみたら、残念ながら既に閉店していました。
何とか最後にもう一度食べたかった。。。
本日の夜食は、数種類あるメニューの中でも特に好きだった「グリーンカレー」を再現してみました。
夢民のグリーンカレーはタイ風のグリーンカレーではなく、緑の野菜をたっぷり使ったカレーです。

材料:2人分

  • タマネギ 1個
  • 市販のカレールー 100g
  • 水 カップ4
  • ブロッコリー 6個
  • ほうれん草 1束
  • オクラ 3枚
  • ニンニクの芽 3本
  • 油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ホールトマト 1個
  • ご飯 茶碗2杯

作り方

  1. 鍋に油をひいてスライスしたタマネギを飴色になるまで炒めます。
  2. 市販のカレールーと水を加えて煮込み、ベースのカレーを作ります。
  3. ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってさっと茹でておきます。
  4. ほうれん草は食べやすい大きさに、オクラは輪切りに、ニンニクの芽は3cm程度に切っておきます。
  5. カレーとは別の鍋に油をひいて、下ごしらえした野菜を炒めます。
  6. 野菜に火が通ったら酒を加えて軽く炒めます。
  7. お好みの量のカレー(おたま2杯分程度)とホールトマトを加え、野菜にルーをからめながら炒めます。
  8. 器にご飯を盛り、カレーをかけたら完成です。

夢民のルーは素人には再現できそうもないので、最近イチオシの「ハウス ジャワカレー スパイシーブレンド」を使いました。
本物のルーにはとてもかないませんが、野菜カレーとしてはかなり美味しく仕上がりました。


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